Outras espécies de jabuticaba: Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg, conhecida como

 

 

 
Festival de Jabuticabas em Sabará - MG - Produtos de jabuticabas.

É uma festa anual, realizada geralmente no final de outubro ou princípio de novembro. Promovido pela Prefeitura e Produtores, teve seu início em 1987.

 

 

 

 
Jaboticabeiras e jaboticabas

Árvore típica do Brasil, a jabuticabeira encontrou espaço nos quintais das casas de Sabará. Tradicional em Minas, que é o estado onde mais se produz a fruta, nos meses de outubro e novembro a jabuticaba faz a alegria de milhares de consumidores. Nesta época do ano, Sabará torna-se referência em jabuticaba.

O Festival resgata a tradição não somente da fruta como também de seus derivados: vinhos, geléias, licores, etc., As receitas vieram passando de geração a geração ao longo dos anos, desconhecidas do grande público.

 

 
Produtos artesanais de Sabará - MG

A partir da realização do festival, surgiram novas receitas incluindo recheios, picolés, sorvetes, tortas, cocadas, balas delícia, bombons, passando estes produtos a ocupar até cestas de Natal.

 

 

 

 
O aluguel de jabuticabeiras também é uma das características do festival. Acolhedores como todo bom mineiro, os moradores abrem as portas dos seus quintais, para que os visitantes possam ter o prazer de saborear a fruta no pé. Se você for a Sabará, certamente encontrará uma família disposta a lhe oferecer esse privilégio.

 

 
O Festival é caracterizado também por shows variados, pratos típicos da terra como umbigo de banana, broto de samambaia, abobrinhas recheadas, canjiquinha com costelinha, rabadas e outros acepipes.

 

 

Suco O suco extraído da jabuticaba é culturalmente chamado em Minas Gerais de "jabuticabada", nome que já se espalhou por todo o Brasil. A famosa jabuticabada era usada por muitas tribos indígenas para alimentar principalmente gestantes, por ser rica em ferro.culturalmente chamado em Minas Gerais de "jabuticabada", nome que já se espalhou por todo o Brasil. A famosa jabuticabada era usada por muitas tribos indígenas para alimentar principalmente gestantes, por ser rica em ferro. A história do nome "jabuticabada" Tribos indígenas que descobriram a fruta nomearam o suco primeiramente de "jabuticabatá", com o sufixo "tá" que denomina "suco de". Com a chegada dos portugueses, o nome foi popularmente modificado para jabuticabada, aportuguesada. Assim é originado o nome "jabuticabada". Componentes Estão presentes na polpa da jabuticada: ferro, fósforo, vitamina C e boas doses de niacina, uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ajuda a eliminar toxinas. Na casca escura existem teores de pectina e a peonidina, alé de um pigmento, antocianina, responsável pela coloração Formas cultivadas jabuticaba-açu-paulista: frutos grandes de sabor levemente adstringente, consumidos "in natura" jabuticaba-ponhema: muito produtiva, frutos grndes ligeiramente amargos,usada na produção de geléia jabuticaba-precoce: frutificação freqüente, frutos pouco resistentes, com casca muito fina   jabuticaba-vermelha: porte baixo, frutos vermelho-vinho Usos Ornamental, a planta se presta ao paisagismo, além de atrair a avifauna.

A Jabuticaba, que em Tupi-Guarani “Yoayti Kauá” significa “Fruto que alimenta o Jabuti”, é nativa da Mata Atlântica, existente somente no Brasil e sua cultura está localizada nos Estados de Goiás, Minas Gerais, Espírito Santo e São Paulo, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul e tem suas safras entre setembro e outubro.
Existem várias espécies de Jabuticaba; entre elas, a mais adequada para fins industriais, é a “Sabará Pingo de Mel” (Mytacea Cauliflora Berg), com considerável valor nutritivo além de outros componentes como proteínas, carboidratos, vitaminas do complexo B e C e Fósforo (elemento que potencializa as funções cerebrais, melhorando a capacidade intelectual dos seres humanos).
Fonte:
http://www.vinicolajabuticabal.com.br/portugues/infonutri.htm
Vinícola Jabutical em Goiás - Brasil
  
Em 1947, após a Segunda Guerra Mundial, Antônio Batista da Silva plantou os primeiros pés de Jabuticaba, naquela que seria a Fazenda Jabuticabal, localizada no distrito de Nova Fátima, a noroeste do Município de Hidrolândia, Estado de Goiás. A Fazenda Jabuticabal é hoje uma das maiores produtoras de Jabuticaba do Brasil e do mundo, com mais de 31 mil pés, dos quais 11 mil em produção, sendo a única a aproveitar o fruto, transformando-o em diversos produtos industrializados.

A Fazenda Jabuticabal iniciou o processo de industrialização da Jabuticaba no ano 2000, com tecnologia desenvolvida pela UFG – Universidade Federal de Goiás, sob a coordenação do bioquímico de alimentos Marcos Antônio Cândido e do Professor Eduardo Ramirez, dando início as atividades da Vinícola Jabuticabal.
  

Hoje a Vinícola Jabuticabal abastece a diversas adegas e supermercados da região Centro-Oeste, destacando-se pela importância das compras os Estados de Tocantins (TO), Mato Grosso (MT), Goiás (GO) e Distrito Federal (DF).
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Vendendo jaboticabas nas ruas de Ouro Preto - Minas Gerais - Brasil

adicionar nome

Em Ouro Preto - Minas Gerais
 

Licor de Jabuticaba em Ouro Preto - MG

Licor de Jabuticaba de Ouro Preto - MG

Produtos comprados em Sabará - MG -
Licor de Jabuticaba, cachaça (pinga), vinho, geléia, vinagre e um livro com as receitas
de produtos provenientes da Jaboticaba ou Jabuticaba.

Livro, cachaça, vinagre e vinho de Jabuticabas de Sabará - MG - Brasil
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Autor = Anônimo (Conto antigo)      O Velho e Jabuticabeira = Exemplo de Vida     O Velho e a Jabuticabeira O velho estava cuidando da planta com todo o carinho quando um jovem se aproximou e perguntou: - Que planta é essa que o sr. está cuidando? - É uma Jabuticabeira - respondeu o velho. - E ela demora quanto tempo para dar frutos? - Pelo menos uns 15 anos - informou o velho. - E o sr. acredita viver esse tempo todo? Indagou irônico o jovem. - Não, não creio que viva mais tanto tempo, pois já estou no fim da minha jornada. - Então, que vantagem você leva com isso, meu velho? - Nenhuma, exceto a vantagem de saber que ninguém colheria jabuticabas se todos pensassem como você... "NÃO IMPORTA SE TEREMOS TEMPO SUFICIENTE PARA VER MUDADAS AS COISAS E PESSOAS PELAS QUAIS LUTAMOS, MAS SIM QUE FAÇAMOS A NOSSA PARTE, DE MODO QUE TUDO SE TRANSFORME A SEU TEMPO. ♥ Verluci Almeida" http://www.orkut.com/Profile.aspx? uid=5361824737899756120 Fonte: http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm= 12163526&tid=2534395476226137600   ... Jaboticaba=Jabuticaba = Ambas grafias corretas. Explicando: Na língua portuguesa há as duas formas de se escrever e pronunciar Jaboticaba ou Jabuticaba. Veja o dicionário Michaelis - página 711 - Ed. Melhoramentos - 1998. Jabuticaba = Fruta da Jabuticabeira... etc.. Variedade = Jaboticaba ... Ainda: Jaboticaba sf - Ver Jabuticaba. Portanto,  se as duas formas estão corretas.... a comunidade está escrita de forma correta e vai continuar com esta forma, podendo ser ampliada para Jabuticaba. A língua portuguesa é rica e existem muitas palavras com duas grafias e com o mesmo significado. Fonte: http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm= 12163526&tid=2537254610185281024   ... UMA DAS SAUDADES DA INFÂNCIA... Como é bom subir no pé de jabuticaba, pegar aquela fruta pretinha, apertá-la no céu da boca, e engolir aquela gosma docinha! Hum... Quem não volta à infância quando vê uma jabuticabeira? Momentos doces, conversas gostosas, no embalo do galho, ao sabor dos ventos. E chupa jabuticaba. E chupa jabuticaba. E chupa jabuticaba. E desce do galho, pula no chão, desejo saciado, uma limpada na mão, e lá vamos nós, sem preocupações, nem segundas intenções, a procura de outra brincadeira. Que saudade daquela jabuticabeira! Marlene Netto Tosti http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=8195349321851745461 Jaboticabeiras em Joinville - SC - Brasil Veja nos sites: http://www.laerciobeckhauser.com/ Textos no Recanto das Letras: http://www.recantodasletras.com.br/visualizar.php?idt=495356

Beckhauser

Publicado no Recanto das Letras em 20/06/2007 Código do texto: T534815

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Licor de jabuticaba - 1

• 1 kg de jabuticaba --
• 1 garrafa de álcool 40 graus;
• 1 garrafa de água;
• 750 gramas de açúcar;
• Canela;
• 2 cravos da índia;
• 2 pedaços de carvão.

Preparo:

1. Esmague bem as jabuticabas, ponha-as num boião de vidro e junte-lhes a canela, o cravo, o álcool e o carvão.
2. tampe bem o boião e deixe tudo por 15 dias mais ou menos, mexendo diariamente com uma colher de pau.
3. No 13º dia, acrescente o açúcar e a água, misture bem e tampe novamente o boião.
4. No dia imediato, coe o licor num guardanapo e filtre-o em papel de filtrar ou em algodão.

• 10 copos (americano) de jabuticabas --
• 3 copos (americano) de açúcar;
• 3 copos (americano) de álcool (40 graus) ou de aguardente (cachaça), de boa qualidade, medidos pelo vinco (risca) do copo;
• 3 e 1/2 copos (americano) de água;
• 2 cravos-da-índia;
• 1 pedaço de pau de canela;
• 1 pedaço regular de carvão.

Preparo:

1. Lave bem as jabuticabas, retire-lhes o talinho do cabo, esmague-as bem num boião de vidro e junte-lhes o pedaço de pau da canela, os cravos, 1 copo (americano) de álcool ou aguardente de boa qualidade, 1 copo (americano)de açúcar, em seguida, mexa bem coloque o pedaço de carvão; tampe bem o boião, colocando-o em local fresco e arejado por um período de 21 dias.
2. Semanalmente mexa com uma colher de pau (ou de plástico), não use colher de material oxidante.
3. No 22º dia, retire o carvão, e coar o produto já fermentado numa peneira bem fina, usando os três copos e meio de água na lavagem dos bagaços, à medida que vai passando na peneira.
4. Em seguida acrescente 2 copos de açúcar e 2 copos de álcool (ou pinga), retorne para o boião de vidro, tampando-o bem novamente por mais 7 dias.
5. Após este prazo, no dia imediato, coe o licor num guardanapo e filtre-o em papel de filtrar ou em algodão.
6. Depois de pronto, guardar em garrafas de vidro, podendo ser utilizado após uns 30 dias (quanto mais curtido, melhor).

 Licor de jabuticaba - 3

• 1 kg de jabuticabas ou 1/2 kg de acerolas bem maduras e sadias --
• 1 kg de açúcar refinado;
• 1 litro de álcool de cereais a 40º GL.
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• Preparo:

1. Selecione e lave bem as frutas. Faça um pequeno corte com uma faca em cada frutinha.
2. Coloque em vidro de boca larga as frutas, o açúcar e o álcool. Tampe e deixe em infusão por uns 20 dias, ou até que os frutos fiquem murchos. Durante esse tempo, mexa diariamente.
3. Separe as frutas, com auxílio de um coador de pano, e deixe descansar por 2 a 3 meses.
4. Dá um excelente licor.

Nota: Esta receita pode ser feita com 1/2 kg de acerolas bem maduras e sadias, em substituição às jabuticabas.
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1 litro de jabuticabas espremidas
1 kg de açúcar
1 garrafa de álcool de cereais
 

Deixe tudo em infusão por 1 semana.
Depois é coar, filtrar e guardar por um mês.
Se preferir o licor mais fraco, é só deixar a jabuticaba em infusão no álcool.
Use açúcar e água para fazer um calda que será misturada ao suco da fruta depois da infusão.
Retire a espuma que surgir na preparação da calda.
Fonte:
http://mundodesabores.com.br/receitas/licor-de-jabuticaba
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Licor de Jaboticaba

• 1 kg de jabuticaba
• 1 kg de açúcar cristal
• 1 litro de álcool de cereais ou pinga
  
  Modo de Preparo
  
   
• Lave as jabuticabas e deixe escorrer (reserve).
   
• Coloque em um recipiente de plástico ou vidro com tampa, o áçucar, a pinga e a jabuticaba, mexa e deixe curtir por 15 dias, mexendo uma vez por dia.
   
• Finalizando os 15 dias coar e engarrafar.
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• Licor de jaboticaba
• Ingredientes
  - 2 Kg de açúcar
  - 1 Kg de jabuticaba
  - pinga
  
  Modo de Preparo
  Coloque, em um vidro de compota, o açúcar, a jabuticaba
  (as frutas inteiras) e complete o vidro com cachaça.
  Deixe curtir no sol, durante 30 dias, sem mexer. Após
  este período, abra, coe e leve para gelar. Sirva bem
  gelado, após as refeições.
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• Licor de Jabuticaba - sem álcool
  Modo de preparar:
  
  Escolher as jabuticabas inteiras, sem uma manchinha.
  Lavá-las bem, escorrer, secar com um pano limpinho (ou papel toalha).
  Separar um recipiente de vidro que feche hermeticamente.
  Colocar as frutas, aos poucos, no vidro e jogar açúcar cristal por cima delas.
  Balance o vidro para o açúcar se entranhar entre elas.
  Após todas as frutas estarem açucaradas, jogue mais um pouco de açúcar para
  cobri-las.
  Feche o vidro e deixe-o longe da luz direta do Sol.
  Espere entre 8 e 10 dias.
  Não sacudir o vidro em hipótese alguma.
  Verá que formou um caldo.
  Peneire-o num outro recipiente de vidro.
  Não balance o vidro pra misturar o açúcar que fica no fundo.
  Jogue as jabuticabas fora.
  
  Nota importante:
  
  O licor deve ser acondicionado numa licoreira de vidro, com tampa.
  Caso seja daquelas jarras que têm as tampas de vidro também, enrolar a parte
  que fica dentro da garrafa em papel alumínio, para que a fermentação não impeça a
  abertura da jarra.
• Fonte:
  http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080921113050AAmy5qX
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• INGREDIENTES: (50 litros)

  - 2 kg de frutas - 50 kg de açúcar - 8 litros de álcool de cereais

  PREPARO:

  Lave bem as frutas e coloque num tambor ou barril. Acrescente 20 kg de açúcar e deixe curtindo durante 30 dias. Depois disso, passe o xarope para outro recipiente, usando um funil com telinha, para coar melhor. Está pronto. Para fazer o licor ponha os 30 kg restantes de açúcar num tacho (ou dois panelões) e leve ao fogo, sem água. Mexa sempre. O açúcar derrete e forma uma calda (não se preocupe se grudar um pouco no fundo, isso acontece mesmo). Tire do fogo, deixe esfriar e junte o álcool e o xarope. Coloque em um tambor fechado e deixe 3 meses curtindo. Engarrafe em vidros esterilizados, tampe com rolhas. Essa receita também poderá ser aproveitada para os licores de jamelão, jenipapo, pequi, cereja e ameixa. http://br.geocities.com/kireceitas/bebidas/licor_de_jabuticaba.htm

  
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  Jaboticaba ou Jabuticaba - Classificação
  

  Classificação científica
  Reino: Plantae   Divisão: Magnoliophyta   Classe: Magnoliopsida   Subclasse: Rosidae   Ordem: Myrtales   Família: Myrtaceae   Género: Plinia   Espécie: P. trunciflora
  Nome binomial
  Plinia trunciflora (O. Berg) Kausel 1956
  Sinónimos
  Eugenia cauliflora DC. Myrcia cauliflora Berg. Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg. Myrtus cauliflora Mart. (basiônimo)

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